山越うどん家族の笑顔が生み出す納得の味平日の午前10時というのに店内には既に人の行列。 ここの人気メニューは、釜ゆでうどんに生卵を絡め 「釜玉」。「熱だし」「冷だし」「つゆ」「しょうゆ」の中から 好きなものを選んで味付けをするスタイル。 ほとんど噛んでもいないのに、麺のしこしことした 感触が不思議と余韻を引いてくる。 釜玉の発案者は、綾上町役場の職員。毎日、卵持参で 現れたこの人のオリジナルレシピが、いつしか メニューに昇格したという。 戦場のような忙しさとは対照的なスタッフの明るい笑顔も、 人を集める秘密なのかもしれない ジャンル別一覧
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